碗粿特色

2022年7月25日 — 「台南最強碗粿」6間盤點！在地吃法必配魚羹、這家包了火燒蝦＋溫體豬 · 阿蘭碗粿 台南市/麻豆區 · 富盛號碗粿 台南市/中西區 · 阿全碗粿檨仔林 台南市/中 ...

2022年5月22日 — 台南人的碗粿，從米漿就很精彩，米漿混入醬油及肉燥去調味道，各家比例及配方都不一樣，再加入鴨蛋、肉、蝦仁或香菇等來炊粿，這樣小小一碗碗粿，一次滿足 ...

竹山古早味碗粿嫂仔的碗粿以最傳統的做法製成，僅使用在來米、番薯粉及鹽巴製作，絕不添加硼砂等添加物，加上豐富的香菇、瘦肉及菜脯等餡料，滑嫩Q軟、料多實在，再淋 ...

2022年6月27日 — 台南小南碗粿裡頭有放蛋黃、蝦仁、肉塊、香菇，料真的很多，而且肉燥跟醬油香氣很重，吃重口味的一定會喜歡。懂吃的都會再加點蒜泥，生蒜泥的蒜香及微辣， ...

純手工製作，軟硬適中，口感甚佳，一天只有100多碗的阿良碗粿，經常讓聞名而來的外地人跑了好幾次，才有幸品嚐到這傳統的美味。 如果要在西港票選一個最具代表性的 ...

因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏或甜辣醬食用。 碗 ...

2022年9月24日 — 一味品碗粿使用的是陳年的在來米，過去有段時間是從軍中淘汰出來的儲糧。製作時，先在碗中添入醬油、豬的後腿肉和火燒蝦等，然後舀入米漿，再於高溫 ...

2019年5月16日 — 南部碗粿裡有濃厚的肉燥味，肉燥中常見的佐料包含油蔥酥、蘿蔔乾、蝦米、香菇丁以及肉末或五花肉等。製作肉燥時，先以油炒香蝦米、香菇，加入肉末、油蔥酥 ...

2016年5月21日 — 冷的比較好吃!!粿體不能太硬或太軟，不能有粉粉的口感，粿內配料有香菇、蘿蔔乾、肉、紅蔥酥，要吃時淋上特製醬油膏。